Un grand classique de Noël. Si vous êtes un peu pressé, la réalisation de ce gâteau est rapide en utilisant une génoise, de la crème pâtissière, et des personnages en pain d'épices prêts à l'emploi. Merci à Naomi Hansell pour cette merveilleuse recette.
Ingrédients
Pour 12 à 16 personnes
16 parts de génoise, environ 6 cm x 8 cm, prêts à l'emploi ou faites maison
100 à 200 g de confiture de framboises
300 g de framboises fraîches ou surgelées
200 ml de madère, de xérès doux ou de jus de pomme
10 - 12 personnages en pain d'épices (prêts à l'emploi ou faits maison - voir la recette)
1 litre de crème pâtissière (prête à l'emploi ou faite maison)
900 ml de crème double ou de crème fouettée
125 g de framboises fraîches ou surgelées pour décorer
Une poignée d'amandes grillées ou de paillettes pour décorer (facultatif)
Préparation
- Préparez les personnages en pain d'épices en suivant la recette disponible sur le site agaliving.com.
- Recouvrez la moitié des génoises d’une fine couche de confiture de framboises. Déposez les génoises recouvertes de confitures au fond du plat à triffle et découpez de petits triangles pour remplir les espaces vides. Imbibez avec la moitié du madère, du sherry ou du jus de fruits et déposez sur la génoise imbibée la moitié des framboises. Répétez l'opération avec une deuxième couche de génoise, de madère et de framboises.
- Fouettez 300 ml de crème et incorporez-la à la crème pâtissière. Mettez au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour que la crème se raffermisse.
- Disposez 8 à 10 personnages en pain d'épices à l'intérieur de la coupe de façon à ce qu'ils regardent de l'intérieur.
- Répartissez la crème pâtissière sur la génoise et réfrigérez à nouveau.
- Fouettez le reste de la crème et étalez-la sur la couche de crème pâtissière à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
- Avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et des amandes grillées ou des paillettes alimentaires. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à 48 heures.