Ce dessert raffiné, servi froid, combine la douceur du riz crémeux avec le parfum délicat de l'eau de rose. Il est sublimé par une couche de confiture de pétales de rose, apportant une touche de douceur et de délicatesse, et par une décoration élégante de pétales de rose séchés et de pistaches effilées. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter des fruits secs, comme des morceaux d'abricot ou des raisins secs, voire de petits cubes de loukoum.
Ingrédients pour 6 personnes
150 g de riz arborio
350 ml de lait entier
200 ml de crème double
½ cuillère à café de pâte de vanille
25 g de sucre en poudre
300 ml de crème fraîche
1 cuillère à café d'eau de rose
12 cuillères à soupe de confiture de pétales de rose
Pétales de rose séchés (quantité selon votre goût)
Pistaches effilées (quantité selon votre goût)
12 tuiles aux amandes
1. Rincez le riz sous l'eau froide. Laissez-le tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes.
2. Égouttez le riz et placez-le dans une casserole antiadhésive avec le lait, la crème, la pâte de vanille et le sucre.
3. Portez à ébullition en remuant constamment.
4. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Réduisez la chaleur si nécessaire.
5. Couvrez la casserole et faites cuire au four à 150°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe.
6. Laissez refroidir la préparation.
7. Incorporez la crème fraîche et l'eau de rose.
8. Répartissez la confiture de pétales de rose dans 6 verres décoratifs et ajoutez le mélange de riz par-dessus, en nivelant la surface. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
9. Juste avant de servir, décorez avec les pétales de rose séchés et les pistaches. Servez chaque verre avec une ou deux tuiles aux amandes.