Ces meringues ludiques sont idéales pour agrémenter les desserts festifs. Elles sont aussi de belles idées de cadeaux gourmands. Leur cuisson est très facile, que ce soit dans un four traditionnel ou dans un AGA. Merci à Naomi Hansell pour cette recette.
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Ingrédients
Pour 40 meringues
3 blancs d'œufs (environ 120 g)
240 g de sucre en poudre
Colorant alimentaire vert, environ 8 à 12 petites gouttes pour obtenir une bonne couleur
Des paillettes rouges et blanches pour décorer ou des framboises lyophilisées, certaines entières et d'autres écrasées pour obtenir une poudre à saupoudrer.
Préparation
- Dans un bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, puis ajoutez le sucre une cuillère à café à la fois jusqu'à ce que vous obteniez une meringue épaisse et bien brillante. Vous pourrez retourner le bol sans que la meringue ne bouge une fois qu'elle sera prête.
- Ajoutez un peu de colorant alimentaire vert et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Ajoutez du colorant jusqu'à ce que la meringue ait une belle couleur verte de sapin de Noël. Vous pouvez également ajouter le colorant vert après la cuisson à l'aide d'un spray vert comestible.
- Munissez-vous d’une poche à douille équipée d'une douille classique (environ 4 mm à la pointe) et remplissez-la avec le mélange de meringue coloré.
- Pochez 40 petits sapins de Noël sur une plaque à pâtisserie recouverte de Bake-O-Glide™ ou de papier de cuisson, en 8 rangées de 5 sapins. Pochez chaque sapin en travaillant en spirale, du centre vers l'extérieur pour créer une base, puis répétez le pochage en faisant plusieurs tours pour créer un petit sapin. Terminez par une pointe en soulevant la poche à douille directement vers le haut. (Ne vous inquiétez pas si les premières couches ne sont pas très belles, vous pouvez toujours remettre l’appareil à meringue dans la poche à douille et les refaire).
- Faites cuire dans le four à mijotage pendant une heure ou dans le four maintien au chaud pendant plusieurs heures ou même toute la nuit. Pour vérifier si les meringues sont cuites, soulevez-en une délicatement - si elles se détachent facilement et proprement de la plaque à pâtisserie, c'est qu'elles sont prêtes.
- Laissez-les refroidir dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air, puis conservez-les jusqu'à plusieurs semaines dans une boîte hermétique.