Un gâteau résolument réconfortant, délicieux servi avec une crème anglaise. Merci à Naomi Hansell pour cette recette de notre enfance.
• 300 g de beurre doux
• 300 g de sucre en poudre
• 6 œufs moyens
• 150 g de noix de coco déshydratée plus 40 g pour la garniture
• 320 g de farine auto-levante
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de confiture
Vous aurez besoin d'une plaque de cuisson profonde, d'environ 30 cm x 20 cm x 5 cm, recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque bake o glide. La plaque à pâtisserie AGA de taille moyenne est idéale.
1. Mettez le beurre mou, le sucre, les œufs, la noix de coco, la farine et la levure chimique dans un bol et battez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Versez dans le moule préparé et faites cuire dans le four AGA, d'abord pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau en insérant une lame de couteau : le gâteau doit être légèrement pris sur le dessus mais encore assez liquide au centre.
3. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et ferme au toucher.
4. Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir quelques minutes puis étalez la confiture tiède sur le dessus, jusqu'aux bords. L'utilisation d'un pinceau à pâtisserie permet de contrôler l'étalement de la confiture. Saupoudrez abondamment de noix de coco pour couvrir. Servir tiède ou froid avec une crème anglaise chaude.
Tips:
• Pour cuire dans un four AGA eR7 ou ERA, réglez le four sur B4. Pour cuire dans un AGA 60, eR3, R3, réglez le four supérieur sur la position demi-régime. Cette recette peut être cuite dans un four à rôtir AGA R7 sur Slumber. Pour cuire dans un four conventionnel, préchauffez le four à 180°C/160° ventilateur/gaz 4.