Une variante savoureuse du pudding au pain et au beurre réalisée avec des hot cross buns et de la crème anglaise. Nous vous conseillons d’utiliser des hot cross buns légèrement épicés, car ils donnent une délicieuse saveur au pudding cuit. Un grand merci à la spécialiste AGA Dawn Roads pour cette délicieuse recette.
• 8 hot cross buns
• 25 - 55 g de beurre
• 8 cerises confites
• 300 ml de crème fraîche épaisse
• 300 ml de lait
• 55 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 3 gros œufs de poules élevées en plein air
Décoration :
Confiture d'abricot tiède ou marmelade d’orange
Préparation
• Coupez les hot cross buns en deux horizontalement et étalez généreusement du beurre, puis coupez chaque moitié verticalement en trois morceaux. Disposez les tranches en les faisant se chevaucher dans un plat à rôtir beurré. Répartissez les cerises confites sur le dessus.
• Versez la crème et le lait dans une casserole antiadhésive AGA avec le sucre et chauffez jusqu'à ce que le mélange soit tiède, en remuant pour dissoudre le sucre, puis laissez refroidir. Fouettez l'extrait de vanille et les œufs ensemble, puis incorporez le mélange refroidi de crème, de lait et de sucre, versez sur les hot cross buns. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
• Faites cuire au four à pâtisserie pendant 35 à 40 minutes.
Cuisson conventionnelle : cuire au four à 180ºC, four à chaleur tournante à 160ºC pendant 35 à 40 minutes.
• Badigeonnez de confiture ou de marmelade tiède juste avant de servir.
• Délicieux servi chaud ou froid.