Ces cookies ont une délicate saveur maltée grâce à la farine de seigle. Ils conservent un cœur délicieusement moelleux avec des bords croustillants. Pour une variante sans petits œufs de Pâques, vous pouvez les remplacer par du chocolat blanc ou au lait haché.
Ingrédients
Pour 8-10 cookies
• 100 g de chocolat noir (70% de cacao), cassé en morceaux
• 100 g de beurre deoux
• 100 g de sucre muscovado clair ou foncé
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf moyen battu
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 160 g de farine de seigle
• 30 g de cacao en poudre de bonne qualité
• 150 g d'œufs de Pâques miniatures, grossièrement hachés
Préparation
1. Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais et laisser fondre sur la plaque de mijotage AGA, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
2. Mettre les sucres dans un grand bol avec une pincée de sel, verser le chocolat et beurre fondu et mélanger bien avec une cuillère en bois pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une préparation homogène. Incorporer l'œuf et la vanille, puis remuer jusqu'à ce que tout soit lisse.
3. Incorporer la farine et le cacao avec une cuillère en bois, puis rassembler le tout avec vos mains et pétrir pendant une minute dans le bol pour former une pâte collante. Pétrir les œufs miniatures avec le cacao en poudre, puis rouler la pâte en rondin d'environ 8-10 cm de diamètre et l'enrouler fermement dans du film plastique. Laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante ou le four à pâtisserie.
5. Enlever le film plastique de la pâte à cookies et la trancher en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis cuire au four sur la grille supérieure du four à pâtisserie. pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croquants mais que le milieu soit encore moelleux.
6. Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante. Ils se conserveront pendant 2 à 3 jours dans une boîte en fer blanc (s'ils durent aussi longtemps ! ).