Facile à découper et à partager, ce pain est cuit avec du camembert fondu au centre pour tremper.
Merci à Naomi Hansell d’avoir partagé cette recette avec nous.
• 230 g d'eau tiède
• 1 c. à café de levure de boulanger déshydratée
• 400 g de farine à pain
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 250 g de camembert - idéalement dans une petite boîte en bois (voir astuce)
• 2 gousses d'ail, pelées et finement tranchées (facultatif)
• 1 c. à soupe de miel liquide
• Une pincée de flocons de piment ou quelques brins de thym frais, feuilles seulement
• 1 jaune d'œuf mélangé avec 1 c. à soupe de lait ou d'eau
• Une pincée ou deux de zaatar ou de graines de sésame ou de thym séché si vous en avez
Vous aurez besoin d'un plat peu profond - la poêle en fonte AGA de 30 cm est idéale pour cette recette. Graissez le plat avec un peu de beurre ou d'huile ou tapissez-le avec un morceau de papier sulfurisé.
Préparation
1) Mélangez les ingrédients de la pâte, puis pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, soit à la main pendant 10 minutes, soit dans un batteur avec un crochet pendant 10 minutes. Placez-la dans un bol, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume, environ une heure. Le couvercle de la plaque de cuisson en fonte est un endroit idéal pour faire lever la pâte. Astuce : protégez le couvercle de la plaque de cuisson AGA contre les rayures avec un torchon plié.
2) Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail. Divisez-la en 16 morceaux et faites des boules avec chaque morceau.
3) Sortez le camembert de son emballage et replacez-le dans sa boîte en bois sans le couvercle. Entaillez le dessus du camembert en croisillons et (si vous en utilisez) insérez les tranches d'ail dans les entailles. Placez le camembert dans sa boîte au centre du plat préparé. Disposez les boules de pâte autour du camembert, sans qu’elles se touchent. Couvrez le plat avec le torchon et laissez reposer à nouveau pendant 15 à 30 minutes pour permettre aux boules de pâte de gonfler à nouveau.
4) Avant la cuisson, retirez le torchon, arrosez le camembert de 2 cuillères à soupe de miel et saupoudrez de flocons de piment ou de feuilles de thym. Badigeonnez les boules de pâte levée du mélange jaune d'œuf et saupoudrez d'une pincée ou deux de za'atar, de graines de sésame ou de thym séché.
5) Faites cuire au four à rôtir AGA, sur la grille située au fond pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et gonflé et que le camembert soit coulant.
6) Servez immédiatement, en rompant le pain et en le trempant dans le camembert fondu.
7) Méthode de cuisson dans un four conventionnel : préchauffez le four à 220 °C, 200 °C en mode ventilé et faites cuire pendant 20 minutes comme indiqué ci-dessus.