Le célèbre Chili est ici sublimé dans une version végétarienne. Cette recette facile utilise peu d'ingrédients du placard et peut être préparée en un rien de temps. Parfait pour un repas rapide en milieu de semaine quand les journées sont bien remplies.
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Ingrédients
- Un filet d'huile de colza
- 1 poivron rouge coupé en gros dés
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de poudre de piment
- 1 c. à café de pâte de piment chipotle
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de haricots beurre égouttés
- 1 boîte de haricots rouges égouttés
- 1 boîte de haricots à œil noir égouttés
- 1 petite boîte de maïs doux égoutté
- 2 boîtes de tomates coupées en morceaux
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- Coriandre fraîchement hachée pour servir (facultatif)
Recette pour 4-6 personnes
Préparation
- Dans une petite cocotte ou une grande casserole, ajouter un filet d'huile et mettre sur feu doux à moyen. Faire cuire doucement les oignons et l’ail pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Pendant ce temps, préparer tous les autres ingrédients.
- Après 10 minutes, augmenter légèrement le feu à moyen-élevé et ajouter toutes les épices, la pâte de piment ; bien remuer pour enrober et faire cuire brièvement.
- Ajouter le bouillon de légumes et remuer à nouveau.
- Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Conseils culinaires
- Utiliser les légumineuses disponible dans le placard, par exemple des haricots blancs, des haricots noirs, des pois chiches, etc.
- Pour une recette plus pimentée, ajouter des piments rouges frais en dés.
- Pour rendre ce plat encore plus sain, y ajouter quelques poignées d'épinards frais dans la poêle en fin de la cuisson.