Salade de boeuf & abricot

Ce plat du chef, restaurateur et auteur britannico-vietnamien Thuy Pham (@chef_thuy_pham) est irrésistible tant par ses odeurs que ses saveurs. De tendres cubes de bœuf sont associés à des tranches d'abricot acidulées sur un lit de feuilles vertes piquantes, pour une explosion de goût. C'est un plat idéal pour recevoir des invités, amusant, rapide et facile à préparer, ce qui laisse plus de temps pour le déguster !

Thuy Pham Beef and Apricot salad

Temps de preparation : 20 min

Ustensiles

  • Poêle à frire
  • Planche à découper
  • Bol à mélanger
  • Couteau

Ingrédients (1 personne)

  • 1 côte de bœuf, coupée en cubes de 3 cm de côté
  • 1 c. à café d'huile végétale
  • 20 g de feuilles de salade mélangées au choix
  • 2 abricots, coupés en quartiers de la taille d'une bouchée
  • 4 tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 3 c. à café d'huile d'olive vierge
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique

Pour la marinade

  • 3 c. à café de sauce d'huître
  • 1 c.e à café de sauce soja légère
  • 1 c. à café de sauce de poisson 
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 c. à café de sucre 
  • 2 c. à café d'huile de sésame 
  • 1 c. à café de poivre noir écrasé 

     

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger les cubes de steak avec les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Pour de meilleurs résultats, faire mariner pendant 3 heures.
  2. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour amener à température ambiante.
  3. Faire chauffer une poêle moyenne à feu vif et ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les cubes de bœuf et les faire cuire pendant 30 à 40 secondes, en les secouant de temps en temps, pour une cuisson à point.
  4. Dans un autre saladier, mélanger les feuilles de salade, les quartiers d'abricots, les tomates cerises, les oignons rouges et le concombre. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis bien mélanger.
  5. Transférer le mélange de salades dans une assiette de service et placer les cubes de bœuf chauds sur le dessus. Pour plus de piquant, arroser d'huile pimentée. Dégustez !
Type de recette
Cuisine du monde
Entrées
Plats principaux