Ces rouleaux de printemps frais et colorés de Thuy Pham @chef_thuy_pham sont parfaits pour impressionner vos invités. Ils sont inspirés d'un plat traditionnel vietnamien très populaire et composés d’ingrédients telles que du saumon fumé, de la charcuterie et des crevettes.
Aussi bons que beaux ils feront sans aucun doute le bonheur de tous lors d'une fête ou d'une réunion de famille !
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Ingrédients
Pour 10 rouleaux de printemps
- 10 feuilles de papier de riz
- 200 g de protéines au choix (par exemple, saumon fumé, poulet, crevettes)
- 1 concombre, coupé en fines lamelles
- 1 grosse carotte, coupée en fines lamelles
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
- 25 g de coriandre fraîche
- 25 g de ciboulette fraîche
- 25 g de menthe fraiche détaillé en feuilles
- 200 g de salade verte mélangée
Sauce
- 60 ml de sauce de poisson
- 60 ml de jus de citron vert
- 60 g de sucre en poudre
- 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 piments rouges, finement hachés
Préparation
- Préparer la sauce : mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre dans un petit bol, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mixer l'ail et les piments dans un robot ménager pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, puis les ajouter dans le bol. Bien remuer pour mélanger.
- Préparer ensuite les feuilles de riz. Remplir un grand bol d'eau tiède. Tremper rapidement une feuille de riz dans l'eau, puis posez-la à plat sur une planche à découper ou un torchon humide.
- .Pour assembler les rouleaux, disposer un peu de concombre, de carotte, de poivron rouge, de coriandre, de ciboulette et de feuilles de menthe au centre de la feuille de riz. Ajouter la protéine de votre choix et quelques feuilles de salade.
- Pour obtenir un rouleau de printemps parfait, plier la feuille de riz comme une enveloppe, en ramenant les côtés vers le centre avec des plis d'environ 3 cm. Puis, replier le bord supérieur vers le bas et roulez fermement de bas en haut pour maintenir la garniture en place.
- Disposer les rouleaux de printemps sur un plateau et servir en entrée, accompagnés de sauce.