Pour les amateurs de chocolat, cette recette de brownie est ultra gourmande, parfait avec une tasse de thé ou pour le goûter.

Ingrédients pour 12 – 15 brownies
200 g de chocolat au lait, grossièrement haché
200 g de chocolat noir, grossièrement haché
300 g de beurre doux, coupé en cubes
Quelques gouttes d’extrait de vanille
300 g de sucre semoule
6 œufs battus
150 g de farine
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
200 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc, au choix)
3 poires type conférence, épluchées et coupées en quatre
Préparation
1. Beurrez un moule rectangulaire de taille moyenne.
2. Placez le chocolat et le beurre dans une grande casserole. Mettez la casserole à feu doux sur votre plaque à induction AGA. Vous pouvez également placer le mélange beurre/chocolat au-dessus d'une casserole d'eau bouillante ou les laisser fondre sur le dessus de votre AGA, dans un endroit chaud, loin de la plaque chauffante en fonte.
3. Une fois le beurre et le chocolat fondu, retirez la casserole du feu et incorporez le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Laissez refroidir pendant quelques minutes.
4. Incorporez les œufs en mélangeant vivement au fouet. Tamisez la farine et le cacao et incorporez-les au mélange jusqu'à ce celui-ci soit lisse et brillant. Incorporez les pépites de chocolat, mélangez délicatement. Versez le mélange de brownie dans le moule et disposez les poires sur le dessus.
5. Placez le moule sur la grille posée sur la sole du four à rôtir et faites glisser vers le bas la grille froide de la deuxième série de glissières. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus du brownie commence à craqueler et que le brownie reste fondant. Au bout de 30 minutes, remplacez la plaque ordinaire froide par une autre plaque ordinaire froide, afin de maintenir une température plus fraîche dans le four à rôtir.
Méthode avec le four à pâtisserie : placez le moule sur l'étagère grillagée située sur la sole du four à pâtisserie. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus du brownie commence à craqueler et que le brownie reste fondant.
Méthode avec un four à chaleur tournante : placez le moule sur la grille d'un four à chaleur tournante réglé à 170 °C pendant 30-35 minutes.