Voici une excellente recette pour profiter au maximum de légumes doux comme les oignons rouges, les aubergines, les mini-courgettes et les poivrons orange. Ajoutez des tomates fraîches et de la marjolaine pour rehausser cette ratatouille, et mettre toutes les couleurs de l’été votre assiette. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, et servez avec du pain croustillant ou un plat de semoule de couscous moelleuse.
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Ingrédients
- 3 petits oignons rouges, coupés chacun en 6 quartiers
- 1 aubergine, coupée en morceaux
- 200 g de mini-courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 gousses d’ail émincées
- 150 g de petits poivrons oranges, épépinés et coupés en grosses tranches
- 4 tomates
- 16 tomates cerises en branche (coupée en 4 sections)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de marjolaine fraîche
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
- Préchauffez le four à 200 ⁰C (400⁰F), Thermostat 6.
- Dans un grand plat à four, mettez les oignons, les aubergines, les courgettes, l’ail et les poivrons, puis arrosez le tout d’huile d’olive.
- Laissez cuire pendant 20 minutes, puis retournez tous les légumes, ajoutez les tomates et saupoudrez d’une grande partie des feuilles de marjolaine.
- Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.