Si vous êtes à court d’idées pour cuisiner vos aubergines, cette délicieuse entrée végétarienne extrêmement simple à réaliser fera un bel effet à table tout en offrant une belle combinaison de saveurs. Servez le caviar dans un grand bol garni d’un brin de coriandre et de quartiers de citron vert avec des tranches de pain pitta chaud et croustillant.
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Ingrédients
- 4 grosses aubergines
- 4 c. à soupe de yaourt nature épais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus une petite quantité pour badigeonner les pains Pitta
- 1 petite gousse d’ail hachée
- Un bouquet de coriandre, lavé et haché (garder un brin pour la décoration)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel
- Jus de citron vert et quartiers de citron pour la présentation
- Pain pitta
Pour 2 personnes
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ⁰C (chaleur tournante), 210 ⁰C (conventionnel), Thermostat 6.
- Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu’à ce que la peau commence à noircir et à se détacher.
- Placez ensuite les aubergines noircies dans un grand sac plastique type sac congélation et fermez-le.
- Dès qu’elles sont refroidies, retirez la peau noircie et mettez la chair dans une passoire ou un tamis pendant environ 30 minutes afin d’évacuer l’excès d'eau.
- Mettez ensuite la chair dans un saladier ou dans le bol d’un robot mélangeur, puis écrasez-la à la fourchette ou mixez-la brièvement pour qu’elle ait encore de la texture.
- Ajoutez le yaourt, l’huile, l’ail et la coriandre.
- Assaisonnez le mélange avec du poivre, du sel et le jus de citron vert.
- Pour le pain pitta croustillant : allumez le four à chaleur tournante à 170 °C, ou le four conventionnel à 180 °C, Thermostat 5.
- Fendez le pain pitta horizontalement, coupez-le en deux et badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive.
- Posez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir.
- Dressez le caviar d’aubergine dans un plat de service, entouré de pain pitta croustillant et décoré du brin de coriandre et des quartiers de citron vert.
- Servez le caviar d’aubergine avec le pain de pitta croustillant et dégustez !