Un plat de riz sauté végétalien délicieux et simple, plein de fraîches saveurs asiatiques.
• 225 g de riz à grains longs, lavé
• 360 ml d'eau
• 1 c. à café de sel
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise)
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de sirop de gingembre
• 2 c. à soupe de sauce chili à l'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 300 g de champignons
• Sel et poivre selon le goût
• 2 gousses d'ail écrasées
• 25 g de gingembre frais râpé
• 3 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchées
• 4 choux Pakchoï
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 piment rouge frais tranché
• Graines de sésame selon le goût
Préparation
1) Placez le riz dans une casserole avec 360 ml d'eau et portez à ébullition sur la plaque de cuisson en fonte en mode ébullition, ou sur la plaque à induction sur haute température.
2) Remuez, couvrez avec un couvercle et transférez au four. Four en fonte : sur la grille du bas du four à mijoter, ou four ventilé préchauffé à B1/100°C.
3) Cuisez pendant 15 minutes.
4) Égrenez le riz avec une fourchette et étalez-le sur une assiette pour le laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez les légumes.
5) Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, l'huile de sésame, le sirop de gingembre et la sauce chili à l'ail, et fouettez pour bien mélanger. Réservez.
6) Chauffez l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu vif sur la plaque de cuisson en fonte en mode ébullition, ou sur la plaque à induction sur haute température.
7) Ajoutez les champignons et une pincée de sel et de poivre, mélangez. Faites sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à ramollir.
8) Ajoutez l'ail, le gingembre, les parties blanches des oignons verts, le chou Pakchoï et faites sauter pendant 1 minute.
9) Ajoutez la moitié de la sauce dans le wok et remuez pour bien mélanger. Cuisez pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le chou commence à flétrir.
10) Ajoutez le riz et le reste de la sauce, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
11) Juste avant de servir, ajoutez de la coriandre, le reste des oignons verts, le piment rouge haché et les graines de sésame.
12) Servez chaud.