Un plat aux multiples saveurs. Cette recette convient aux végétaliens et est sans gluten et sans produits laitiers.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un oignon rouge finement coupé
- Un poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 1 piment, finement tranché et épépiné. Utilisez plus de piments pour un plat plus épicé.
- 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
- Une patate douce de taille moyenne, environ 250g - 300g, pelée et coupée en dés (cubes de 1 cm)
- 1 cuillère à café de cumin moulu, de coriandre moulue, de paprika fumé et de sel
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, ou de thym séché
- 200 ml de bouillon de légumes végétalien ou d'eau
- Une boîte de 400g de tomates concassées
- Une boîte de 400g de haricots rouges, noirs ou mélangés, égouttés
- Une boîte de 200g de maïs, égoutté
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1. Chauffez une cocotte (d'environ 1,75 litre) à feu moyen ou sur la plaque de mijotage de l'AGA, ajoutez l'huile, les oignons et le poivron rouge et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Cela peut également être fait sur la sole du four de rôtissage pendant quelques minutes ou dans le four de mijotage de l'AGA avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes.
2. Ajoutez l'ail et le piment et faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient saisis.
3. Ajoutez tous les ingrédients restants et faites chauffer jusqu’à ébullition. Préchauffez un four à 130°C ou utilisez le four de mijotage de l'AGA pour cuire pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Ce plat peut être cuit plus longtemps dans le four de mijotage, pendant une heure de plus, et transférez dans le four de maintien au chaud jusqu'au moment de servir.
4. Servez ! Ce plat est délicieux tel quel avec une salade verte, ou avec du riz ou une pomme de terre au four pour un repas plus consistant. Servez avec de l'oignon rouge finement haché, des tomates cerises et de l'avocat bien mûr pour une salsa rapide.
Astuce - pour un chili plus épais et plus nutritif, ajoutez 125g de quinoa sec avec les tomates et suivez la recette.