Rehaussé de délicieuses saveurs, notre agneau lentement rôti est le plat parfait pour recevoir de manière décontractée.
Avantage non négligeable : l’épaule d'agneau rôtie à feu doux peut être préparée à l'avance et laissée à mijoter dans le four AGA, tout en profitant du temps en famille ou entre amis.
Pas besoin de vérifier régulièrement, il peut cuire une heure de plus sans problème.
Ingrédients pour 6 personnes
Épaule d'agneau rôtie à feu doux
• Une épaule d'agneau de 1,5 kg à 2 kg
• Quelques oignons, pelés et tranchés
• Quelques brins de romarin et de thym
• Une tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur
Émietté de Feta
• Un paquet de fromage feta, grossièrement émietté
• 15 g de menthe fraîche finement hachée
• 15 g d'aneth fraîche finement hachée
• Le zeste d'un citron
Pains plats AGA
• 250 g de yaourt nature
• 350 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de sel
• 1/2 cc de sucre
Préparation
• Prenez un plat à rôtir et placez les oignons tranchés et les herbes au fond.
• Assaisonnez l'agneau avec du sel et du poivre et placez-le par-dessus.
• Déposez les moitiés d'ail dans les angles du plat.
• Glissez le plat sur le troisième ensemble de rails dans le four à rôtir (ou sur le réglage R8 du four) et faites rôtir pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Puis transférez le plat dans le four à mijoter, en abaissant le plateau de cuisson le plus bas, pendant 4 à 5 heures pour une cuisson lente. Vous pouvez le laisser cuire plus longtemps si cela vous convient mieux.
• Vérifiez que la viande est cuite selon vos préférences avant de servir.
Suggestions de service
Agneau rôti traditionnel :
• Découpez l'épaule en suivant l'os central et sous chacun des morceaux sur le dessus de l'épaule, mettez-les de côté.
• Retournez l'épaule et coupez le morceau de viande en une seule pièce.
• Tranchez grossièrement les trois morceaux et servez avec une sauce chaude, de la gelée de groseille et de la sauce à la menthe pour un plat traditionnel, accompagné de quelques pommes de terre rôties croustillantes.
Épaule d'agneau effilochée avec émietté de Feta et Pains plats AGA
• Avec deux fourchettes, effilochez l'agneau cuit, en veillant à le retourner pour récupérer toute la viande.
• Placez dans un plat de service chaud et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Au fur et à mesure que vous servez chaque portion, ajoutez l'émietté de feta et servez avec des pains plats.
Émietté de Feta
• Émiettez grossièrement le fromage feta et placez-le dans un bol.
• Ajoutez 15 g de menthe fraîche et 15 g d'aneth fraîche, finement hachées.
• Ajoutez le zeste d'un citron.
• Mélangez doucement la feta, les herbes et le zeste de citron ensemble.
Pains plats AGA
• Mélangez tous les ingrédients, pétrissez brièvement puis divisez-en 8 à 12 boules.
• Étalez chaque boule en rond ou en ovale.
• Faites cuire pendant quelques minutes directement sur la plaque en fonte mode ébullition ou mode mijotage de l'AGA, en utilisant des pinces pour retourner une fois que le dessous est coloré.
• Enveloppez dans un torchon propre pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.