Une délicieuse recette de salade printanière et estivale de Thuy Pham (@chef_thuy_pham) : Filet de saumon poêlé croustillant, niché sur un lit vibrant de salades fraîches et généreusement arrosé d'une alléchante vinaigrette aux tomates séchées, au gingembre et à la sauce soja. Le saumon tendre et feuilleté, associé au croquant des légumes verts crée une harmonie parfaite de saveurs et de textures.
Préparez-vous à savourer une explosion de gourmandise !
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Pour 2 personnes
Temps de cuisson : 15 minutes (plus la préparation)
Ustensiles
- Petite casserole
- Poêle à frire
- Grille/plateau de four
- Planche à découper
- Petit bol
- Couteau
- Assiette
Ingrédients
- 2 filets de saumon, sans la peau, coupés en cubes de 3 cm de côté
- 11 c. à soupe d'huile végétale
Pour la salade
- 200 g de salade, avec le mélange de votre choix
- ½ concombre - coupé selon votre préférence
- 1 poivron rouge - coupé selon votre préférence
- 8 petits radis - coupés selon votre préférence
Pour la vinaigrette
- 120 g de tomates cerises (rouges et jaunes), coupées en deux
- 40 g de tomates séchées, avec 1 cuillère à soupe de leur huile
- 5 g de gingembre finement émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 échalotes, finement ciselées
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Placer le saumon sur une grille de four, verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 1 minute, puis retirer la peau et couper en cubes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de saumon et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retourner les cubes et les faire cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement. Retirer du feu et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le miel pour préparer la sauce. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire sauter les tomates cerises, les tomates séchées et leur huile, ainsi que le gingembre, l'ail émincé et les échalotes coupées en dés à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et odorantes.
- Ajouter la sauce préparée à la poêle et mélanger. Laisser cuire pendant une minute supplémentaire pour que les saveurs se mélangent.
- Pour servir, placez les cubes de saumon croustillants sur un lit de feuilles de salade mélangées et arrosez-les de sauce. Savourez les saveurs vibrantes et les bienfaits d'un plat tout simplement magnifique !