Que vous vous rendiez à un pique-nique au soleil ou que vous ayez envie de préparer un savoureux déjeuner à la maison, cette délicieuse tarte aux asperges vertes sera parfaite !
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Ingrédients
- 500g de pointes d'asperges
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 125g d'oignons de printemps, parés et finement émincés
- 200ml de crème double
- 2 œufs moyens
- 40g de parmesan, finement râpé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 14g de feuilles de menthe, finement hachées
- 375g de pâte feuilletée prête à l'emploi
Method
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Inciser la pâte sur 1,5 cm, la piquer avec une fourchette puis la faire cuire au four, à blanc, pendant 20 minutes.
- Faire revenir les oignons nouveaux dans un peu d'huile d’olive.
- Blanchir les asperges pour qu'elles soient juste cuites puis les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Mélanger les œufs battus, la crème double, le parmesan, l'ail, les oignons de printemps frits et la menthe dans un bol, puis verser le tout dans le moule à tarte cuit, disposer les asperges sur le dessus de la tarte.
- Faire cuire au four pendant 25 minutes à 150 °C.
- Saupoudrer le parmesan et la menthe sur le dessus pour servir.