Vous cherchez une délicieuse pâtisserie pour accompagner votre café, votre thé ou votre brunch ? Ces croissants aux amandes et au lait fermenté de la blogueuse culinaire Lena Fuchs (@mein_leckeres_leben) sont très rapides à préparer. A essayer avec une tasse d’un bon chocolat cacao chaud pour un duo imbattable.
Imprimer
Ingrédients (environ 12 croissants)
- 40 g de levure fraîche
- 200 ml de babeurre ou lait fermenté ou lait ribot
- 1 œuf bio
- 300-350 g de farine d'épeautre
- 70 g de sucre de canne brun
- ¼ c. à spupe de sel
- ¼ c. à thé de vanille moulue
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf légèrement battu, pour enrober la pâte
- 1 poignée d'amandes effilées, pour saupoudrer
- Farine pour le plan de travail
Préparation
- Verser le lait fermenté dans un grand bol, y incorporer la levure et bien mélanger. Incorporer l'œuf en battant et mettre de côté.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir pour obtenir une pâte (la texture doit être friable à la fin).
- Verser le mélange de lait fermenté et travailler pour obtenir une pâte lisse..
- Saupoudrer le plan de travail de farine, mettre la pâte et la pétrir brièvement.
- Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure.
- Saupoudrer le plan de travail de farine, diviser la pâte en deux parties et étaler chaque morceau en un cercle.
- Découper la pâte en 12 triangles. Rouler chaque morceau en commençant par le côté long et le placer sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Couvrir les plaques avec des torchons et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four (à chaleur tournante) à 200 °C. Badigeonner les croissants avec l'œuf battu et les saupoudrer d'amandes effilées.
- Enfournez les croissants et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.