Inspiré par l’Inde et ses épices, la quiche curry et courgettes est parfaite pour les pique-nique et les repas d’été. Elle se prepare à l’avance pour se consommer froide ou réchauffée si l’on préfère.
Imprimer
Ingrédients
- 125g de beurre froid
- 1 ou 2 c. à soupe d'eau glacée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 - 5 courgettes
- 1 petit poireau, coupé en fines rondelles
- 1 petit oignon
- 3 œufs entiers
- 180ml de crème liquide type Fleurette
- 150g de crème fraîche
- 1½ c. à café de sel
- 1/2 c. à café de curry doux type Madras (à ajuster selon son goût)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, 1/2 c. à café de sel et le beurre. Si la pâte n'est pas homogène, ajoutez une c. à soupe d'eau froide.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Découper la courgette, l’oignon et les poireaux en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec le curry et un peu d'huile à feu doux pendant 5 minutes.
- Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu’elle ne fasse plus que 4 mm d'épaisseur environ.
- À l'aide d'un emporte-pièce, réaliser 8 disques d'un diamètre supérieur de 3 cm à celui des moules utilisés pour la cuisson. Garnir les moules avec les disques de pâte, piquer le fond des disques avec une fourchette et faire cuire au four préchauffé pendant 12 minutes.
- Retirer du four en le laissant allumé.
- Dans un bol, battre les œufs, la crème liquid et la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Placer les legumes cuits dans les fonds de quiche vides.
- Couvrir avec le mélange d'œufs et de crème, et remettre au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la surface soit ferme et dorée.