Les Scotch Eggs c’est la recette britannique par excellence que l’on réserve pour les pique-nique et les grandes tablées d’été.
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Ingrédients
- 5 gros œufs
- 300g de saucisse de porc, sans peau
- 1 c. à café de poivre noir
- 140g de jambon cuit, coupé en morceaux
- 25g de mélange de farce à la sauge, aux pommes et aux oignons
- 1 c. à café de moutarde anglaise
- 100g de farine ordinaire, assaisonnée, plus un supplément pour saupoudrer
- 100g de chapelure séchée
- huile de tournesol, pour la friture
Préparation
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- Porter une casserole d'eau salée à ébullition, puis faire mijoter 4 des œufs pendant 7 minutes 30 secondes exactement.
- Placer les œufs dans un bol d'eau glacée. Les laisser refroidir complètement, puis les peler et réserver.
- Mettre la chair à saucisse, le poivre, le jambon, la farce et la moutarde dans un bol, et mélanger, puis diviser en quatre boules égales.
- Écraser l'une des boules entre un morceau de film alimentaire jusqu'à ce qu'elle soit aussi plate que possible.
- Fariner légèrement chaque œuf cuit, puis utilisez le film alimentaire pour enrouler la chair à saucisse autour de l'œuf afin de l'envelopper complètement.
- Répéter l'opération avec le reste du mélange de saucisses et des œufs.
- Battre l'œuf restant et le mettre dans une assiette. Répartir la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées.
- Rouler les œufs dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Pour faire cuire les Scotch Eggs, faire chauffer 5 cm d'huile dans une large casserole ou un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°C sur un thermomètre de cuisson ou jusqu'à ce que quelques miettes de pain deviennent dorées après 10 secondes dans l'huile.
- Selon la taille de votre casserole, mettre autant d'œufs que possible dans l'huile et faire cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Egoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir un peu et déguster bien froid lors d’un pique-nique.
er, leave to cool a little.