Pas de Noël britannique sans le célèbre Christmas Pudding!
Voici une version simplifiée à préparer dès que possible quelques semaines avant Noël.
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Ingrédients
- 110 g de suet râpé prêt à l'emploi ou de saindoux congelé
- 50 g de farine autolevante (farine avec de la levure intégrée)
- 100 g de chapelure de pain blanc
- 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
- ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 250 g de sucre roux foncé
- 130 g de raisins secs
- 130 g de raisins secs sans pépins
- 250 g de raisins de Corinthe
- 30 g d'écorces confites mélangées, hachées
- 25 g d'amandes pelées et hachées
- 1 petite pomme à cuire, râpée
- Zeste râpé de ½ grosse orange
- Zeste râpé de ½ grand citron
- 150 ml de Guinness
- 2 gros œufs, légèrement battus
Vous aurez également besoin de:
- une pièce de 1 € enveloppée dans du papier sulfurisé
- une bassine à pudding de 1,2 litre, légèrement graissée
Préparation
- La veille, mélangez le suet (ou le saindoux), la farine, la chapelure, les épices et le sucre dans un saladier. Incorporer les fruits secs, les écorces mixées, les amandes, les pommes et les zestes. Incorporer la Guinness et les œufs, couvrir et laisser reposer pendant la nuit pour que les saveurs se développent.
- Le lendemain, mélanger bien le tout. Pendant ce temps, chacun fait un vœu en remuant, et en ajoutant la pièce de monnaie.
- Verser le mélange dans la bassine graissée et la couvrir de papier sulfurisé et d'une feuille d'aluminium.
Attacher le tout avec de la ficelle (à quatre mains pour faire un nœud très serré) puis nouer un morceau de ficelle d'un côté à l'autre pour faire une poignée. - Porter une grande casserole d'eau à ébullition et placer une vieille soucoupe dans le fond pour servir de dessous de plat, réduire à feu doux et placer le pudding sur le dessus et le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter pendant 8 heures en ajoutant de l'eau bouillante d’une bouillotte.
- Une fois cuit à la vapeur, le laisser refroidir dans la casserole pendant une nuit. Remettre le papier sulfurisé et le papier d'aluminium. Le laisser dans un endroit frais et sombre (certains suggèrent de les mettre sous le lit !) jusqu'au jour de Noël.
Pour réchauffer:
- Faire cuire le pudding à nouveau à la vapeur pendant seulement 2 heures.
- Démouler sur une assiette, verser l'alcool sur le dessus, apporter à table et enflammer. Servir avec de la crème de cognac.
Conseil :
Veillez à mélanger une cuillère à soupe de brandy avec une cuillère à café de vodka pour allumer votre pudding. La vodka donnera une flamme plus brillante que le brandy seul.