AnneSo, Arno et Valentin du blog LoveLiveTravel proposent une recette originale proche de la brioche des Rois du Sud de la France.
Le Bolo Rei, (gâteau roi en Portugais) est un gâteau portugais qui est consommé entre Noël et l'épiphanie. C’est une pâte molle, comme de la brioche, remplie de fruits confits. Il y a 2 fèves, une en céramique enveloppée dans du papier et l'autre une vraie fève. La tradition veut que celui ou celle qui tombe sur la vraie fève devra refaire ce gâteau l'année d'après.
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Ingrédients
- 750g de farine
- 30g de levure de boulanger,
- 150g de beurre ou margarine
- 150g de sucre
- 150g de fruits confits
- 150g de fruits séchés
- 4 oeufs,
- le zeste d'1 orange
- le zeste d'1 citron
- 1dl de porto, 1 c. à soupe de sel, 1 fève en céramique, 1 vraie fève
Finition
- perles de sucre
- 1 oeuf pour la dorure et de la gelée de confiture ou du nappage blond*
*Dans les magasins spécialisés, vous trouverez ce que nous appelons du nappage blond, c'est ce que les pâtissiers utilisent pour faire briller les tartes et autres gâteaux.
Préparation
- Prendre les fruits confits et les fruits secs et les faire mariner dans le porto. Idéalement, les faire mariner la veille.
- Conserver quelques fruits confits pour la décoration du gâteau.
- Dissoudre la levure de boulanger dans 1 dl d'eau tiède et ajouter 1 tasse de farine et mettre de côté 15 min.
- Pendant ce temps, battre le beurre, le sucre, les zestes d'orange et de citron et incorporer les œufs un à un.
- Réunir ensuite les 2 mélanges, ajouter le reste de farine, le sel, battre afin d'obtenir une pâte lisse et élastique. Ajouter enfin les fruits confits et secs qui ont macérés dans le porto.
- Saupoudrer de farine, couvrir avec un torchon et laisser reposer 5 heures ou une nuit.
- Au bout des 5 heures, incorporer les 2 fèves et faire un cercle avec la pâte que vous poserez sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four
- Laisser lever à nouveau 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C 30-40 min
- Avant de l'enfourner, badigeonner avec 1 jaune d'œuf, recouvrir avec les perles de sucre et décorer avec le reste de fruits confits.
- Dès la sortie du four, badigeonner avec de la gelée de confiture mélangée à un peu d'eau, afin de faire briller votre brioche.