Un classique de la cuisine anglaise pour le goûter Les scones sont servis avec de la crème épaisse (le must étant la « clotted cream ») et de la confiture, ou du beurre et de la confiture.
Ingrédients
225 g (8 oz) de farine levante
1 c. à café de levure chimique
40 g (1½ oz) de beurre
25 g (1 oz) de sucre
Environ 125 ml (4 fl oz pint) de lait
Dorure :
Un œuf battu ou du lait
Pour 9 personnes
Préparation
1. Dans terrine, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez le beurre (en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte émiettée).
2. Ajoutez le sucre en continuant de mélanger.
3. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une pâte souple. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la légèrement.
4. Abaissez la pâte sur environ 1 cm (½ pouce) d'épaisseur et découpez-y des ronds. Placez les scones sur un morceau de papier sulfurisé sur la tôle (plaque de cuisson) du four.
5. Faites cuire sur la deuxième glissière du four à rôtir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés. Tournez la tôle une fois après 5 minutes.
Servez à la sortie du four avec du beurre et de la confiture de framboises, ou froid avec de la « clotted cream » et de la confiture de framboises.
Cuisson conventionnelle
Cuire à 220 °C, Thermostat 7, four à chaleur tournante à 200 °C pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.