Rapide, facile et délicieuse, cette recette de risotto aux champignons est idéale pour un repas sans stress qui impressionnera vos convives.

Ingrédients
25 g (1 oz) de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 poivron rouge coupé en cubes
225 g (8 oz) de champignons mélangés
225 g (8 oz) de riz Arborio
Assaisonnement
375 ml (13 oz) de bouillon
125 ml (4 oz) de vin blanc
2 c. à soupe de persil haché
55 g (2 oz) de parmesan râpé
2-4 c. à soupe de crème fraîche
Garniture
Copeaux de parmesan
Pour 4 personnes
Préparation
1. Dans une casserole posée sur la plaque de cuisson, faites fondre le beurre et l’huile ensemble, puis faites revenir l’oignon, l’ail et le poivre. Ajoutez les champignons, puis le riz. Remuez le mélange jusqu’à ce que le riz soit bien imprégné, puis assaisonnez selon votre goût. Versez le bouillon et le vin. Portez à ébullition et couvrez.
2. Déposez ensuite la casserole sur la grille de la sole du four à mijoter et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez la casserole du four. Ajoutez le persil, avec le parmesan râpé et la crème fraîche. Parsemez de copeaux de parmesan et servez chaud.