L’AGA est parfaite pour cuisiner un des plats favoris du Royaume-Uni et déguster un repas du dimanche « so british ».
Ingrédients
4 filets de haddock/églefin
225 g (8 oz) de farine levante
300 ml de bière blonde (bio si possible)
Sel et poivre noir
Quartiers de citron
8 grosses pommes de terre farineuses
2 c. à soupe d’huile de tournesol
Pour 4 personnes
Préparation
Je me souviens avoir été totalement stupéfaite de la facilité avec laquelle on peut faire de la pâte à la bière. C’est encore plus facile que la pâte à crêpes !
1. Coupez les pommes de terre en frites. Recouvrez-les d’un filet d’huile de tournesol et déposez-les sur une plaque de cuisson sur la sole du four à rôtir pendant 30-40 minutes.
2. Réservez quelques cuillères de farine. Préparez ensuite la pâte en ajoutant le reste de la farine, la bière blonde, le sel et le poivre dans un batteur.
3. La pâte doit être épaisse et gluante. Si elle est trop fluide, ajoutez un peu de farine. Plongez les morceaux de poisson dans la farine, puis dans la pâte.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajoutez le poisson, et faites-le cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur dorée.
5. Sortez délicatement le poisson et déposez-le sur une plaque de cuisson (anodisée, si possible). Placez la plaque de cuisson sur la grille de la troisième rangée de glissières du four. Faites cuire les morceaux de poisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
6. Accompagnez le tout d’une écrasée de petits pois.
Extrait de « The New AGA Cook » de Laura James, publié chez Absolute Press.