Voici une recette du gâteau anglais le Victoria Sponge Cake sandwich. Il aurait été l'un des préférés de la Reine Victoria et reste aujourd'hui l'un des gâteaux les plus appréciés dans les familles britanniques.
Cette version gourmande avec des fruits rouges est le dessert parfait pour un repas d'été.
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Ingrédients
- 175g de beurre ramolli
- 175g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 175g de farine avec levure
- 250ml de crème fleurette
- Les grains d’une gousse de vanilla ou 1 cc d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, plus un supplément pour la décoration
- 400g de fraises
- 150g de myrtilles
- 150g de mûres
- 150g de framboises
- 4 cuillères à soupe de confiture de fraise
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser deux moules à manqué de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien.
- Incorporer la farine délicatement, une cuillère à la fois
- Répartir uniformément le mélange dans les moules et égaliser avec une spatule.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les génoises soient bien levées, dorées et fermes au toucher.
- Laisser les génoises refroidir sur une grille.
- Équeuter les fraises et les couper en deux.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, incorporer le sucre glace et la vanille.
- Lorsque les gâteaux sont refroidis, étaler la confiture sur l'une des génoises et répartir la moitié de la crème fouettée sur le dessus. Placer l'autre génoise sur le dessus et étaler le reste de la crème fouettée. Disposer les fraises restantes sur le dessus du gâteau et ajouter les framboises, les myrtilles et les mûres. Saupoudrer avec le reste du sucre glace.