Essayez cette recette simple de fudge à la vanille. A associer avec de la glace, à émietter sur un gâteau ou à déguster tout simplement nature. Une vraie gourmandise ! Un thermomètre est indispensable pour faire du fudge, n'oubliez donc pas d'en avoir un à portée de main.
Ingrédients
200 g de sucre roux doux
200 g de sucre en poudre
100 ml de lait
400 g de lait concentré en boîte
100 g de beurre doux, plus pour le graissage
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
Préparation
1. Recouvrez une plaque à pâtisserie AGA de papier sulfurisé ou d’un Bake-O-Glide®.
2. Réglez votre plaque de cuisson sur la position « mijoter ». Placez tous les ingrédients, à l'exception de l'extrait de vanille, dans une casserole. Faites chauffer et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Maintenez la plaque de cuisson sur la position « mijoter » et laissez le mélange bouillonner doucement. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel clair - il doit atteindre 118°C (utilisez un thermomètre pour mesurer la température).
4. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Battez vigoureusement au batteur électrique ou à la main pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et commence à épaissir. Versez rapidement le mélange sur la plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir.
5. Pendant que le fudge prend, pré découpez des carrés à l'aide d'un couteau, puis finissez de les couper lorsqu'il est froid.
Conservez le fudge à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 3 semaines.