Un joli dessert léger, parfait pour l'été lorsque les pêches sont de saison. Les fruits sont délicatement infusés avec du vin blanc ou rosé, du sucre en poudre, du citron et de la vanille, puis pochés doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A servir avec de la glace à la vanille pour réhausser son goût délicat.
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Ingrédients
- 150ml de vin blanc ou rosé
- 300g de sucre semoule
- Plusieurs bandes de zeste de citron ou de citron vert, épluchées à l'aide d'un éplucheur de légumes
- 1 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur pour laisser échapper les graines
- 3 feuilles de laurier, fraîches si possible
- ½ c. à café de poivre noir en grains
- 6 pêches, mûres mais encore fermes
Recette pour 6 personnes
Préparation
- Mettre le vin et 300ml d'eau dans une sauteuse. Ajouter le sucre, le zeste de citron, la gousse de vanille, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Porter lentement à ébullition pour permettre aux saveurs d'infuser.
- Couper les pêches en deux et retirez les noyaux en tournant les 2 moitiés dans des directions opposées.
- Faire pocher doucement les pêches dans le liquide jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant et en les arrosant de temps en temps pour éviter qu'elles ne décolorent.
- Retirer les pêches de la liqueur et les laisser refroidir. Placer le tout au frais pour refroidissement.
- Mettre 2 morceaux de pêche dans chaque assiette et verser un peu de sauce.
- A servir avec une boule de glace vanille.
Recette pour 6 personnes