Un dessert auquel personne ne résiste avec les dernières fraises de saison.
Très facile à réaliser, il se compose de différentes couches et textures : un dessus croustillant et moelleux, de la meringue-guimauve à l'intérieur, du croustillant sur les bords et de succulents fruits frais. Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de pavlova qui s’adapte à tous les fruits de saison.
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Ingrédients
- 6 blancs d’oeufs de poules élevées en plein air
- 350 g de sucre en poudre
- 2 c. à café de maïzena
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- Une pincée de sel
- 600 ml de crème épaisse
- 250 g de fraises coupées en deux
- 250 g de framboises
- 50 g de pistaches concassées pour les saupoudrer
Préparation
- Préchauffer le four multifonction Falcon (réglage four à chaleur tournante) à 180 °C.
- Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Fouetter les blancs d'œufs et le sel dans un grand bol propre et sec, jusqu’à obtenir le « bec d’oiseau ».
- Incorporer lentement le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer la maïzena et le vinaigre tout en fouettant.
- En utilisant un tiers du mélange à chaque fois, déposer la meringue à la cuillère sur le papier sulfurisé en formant des applats rectangulaires de taille égale.
- Réduire le four à 140 °C et cuire les meringues pendant une heure, ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'extérieur.
- Éteindre le four et laisser la meringue refroidir à l’intérieur.
- Pour assembler la pavlova, placer une des couches de meringue sur un plat de service.
- Étaler un tiers de la crème épaisse sur la meringue et recouvrir de quelques fraises et framboises.
- Recouvrir d'une autre meringue et étaler un autre tiers de la crème sur la meringue et recouvrir de fraises et framboises.
- Répéter le processus pour la dernière couche et saupoudrer de pistaches concassées sur le dessus de la pavlova
- Déguster sans plus attendre!