Cette version alternative du riz pilaf traditionnel utilise de l'orzo pour un repas végétarien parfumé à l'aneth, au persil et au citron.
Cuisiné sur le piano de cuisson Rayburn Ranger® 100% électrique par @nahansell_inspiringcooking, ce plat facile à cuisiner est préparé sur la plaque de cuisson en fonte et le four à rôtir et à mijoter.
Délicieux servi avec des pains plats à l'ail réchauffés sur la plaque de mijotage.
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Ingrédients pour 6 personnes
- Une boîte de pois chiches, égouttés, rincés et séchés
- 2 cuillères à café de flocons de piment d'Alep
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux de 2 cm ou en lanières de 1 cm
- 4 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g d'orzo
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail, coupée en lamelles
- 200 g de riz basmati
- 500 ml de bouillon
- 3 cuillères à soupe de persil
- 3 cuillères à soupe d'aneth
- Le jus d'un citron
- Une généreuse poignée d'amandes effilées
- Pains plats à l'ail, pour servir
Préparation
- Préparez d'abord la garniture du pilaf en rôtissant séparément les pois chiches et les poivrons. Mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep, 1 cuillère à café de graines de cumin, un peu de sel et de poivre et déposez-les dans une plaque à pâtisserie AGA recouverte de Bake-O-Glide.
- Coupez les poivrons en tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de Bake-O-Glide. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez les deux plaques dans le four supérieur sur la position "rôti" jusqu'à ce que les poivrons soient cuits et les pois chiches un peu croustillants.
- Pendant que les garnitures rôtissent, préparez le pilaf. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte en fonte AGA, ajoutez 80 g d'orzo, l'oignon haché et 1 cuillère à café de flocons d'Alep restante. Faites cuire pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson en mode mijotage, en remuant de temps en temps. Ajoutez 200 g de riz et une gousse d'ail. Remuez et ajoutez 500 ml de bouillon. Réglez la plaque de cuisson sur le mode ébullition. Chauffez jusqu'à frémissement, puis couvrez avec un couvercle et placez dans le bas du four en mode mijotage pendant 20 minutes. Réduisez la plaque de cuisson en mode mijotage.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées sur un Bake-O-Glide sur la plaque de cuisson en mode mijotage et mettez-les de côté.
- Une fois les 20 minutes écoulées, retirez le couvercle, incorporez les herbes et assaisonnez avec du jus de citron et du sel si nécessaire.
- Enfin, garnir le pilaf avec les pois chiches rôtis, les poivrons et les amandes effilées grillées et pâte de harissa.