Porc effiloché rôti

Name: Porc effiloché rôti | AGA Falcon
Ingredients: Ingrédients pour 6 – 8 personnes • 1; 5 - 2 kg d'épaule de porc; désossée ou avec os • 1 cuillère à café de sel • Quelques oignons finement émincés • Une ou deux cuillères de moutarde à l'ancienne; d'ail écrasé et de piment. • 200 ml de cidre • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Cuit dans le four à mijotage du piano de cuisson Rayburn Ranger®, c'est l'un des plats mijotés les plus savoureux que vous puissiez préparer. Laissez le porc mijoter lentement toute la journée, il sera encore meilleur.

Ingrédients pour 6 – 8 personnes

•   1,5 - 2 kg d'épaule de porc, désossée ou avec os
•   1 cuillère à café de sel
•   Quelques oignons finement émincés
•   Une ou deux cuillères de moutarde à l'ancienne, d'ail écrasé et de piment.
•   200 ml de cidre
•   4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

Faites chauffer le gril (four supérieur) pendant quelques minutes pendant que vous préparez le porc.
Ajoutez l'oignon tranché dans un plat allant au four.
Sortez l’épaule de porc de son emballage et laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Essuyez l'humidité de la peau avec du papier absorbant.
Découpez soigneusement de fines lignes dans la peau pour faire des rainures.
Frotter la peau du porc avec 1 cuillère à café de sel, en le faisant pénétrer dans les interstices. Cela permettra d'obtenir des craquelures bien croustillantes.
Mélangez la moutarde, l'ail et le piment. Enduire la peau du porc avec ce mélange. Déposez-le sur les oignons.
Verser le cidre, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable autour du porc en évitant de verser directement sur l’épaule de porc.
Faites griller le porc sous le gril pendant 10 à 15 minutes pour que les craquelures commencent à se former. Couvrez et mettez le plat dans le four à mijotage (four du bas). Laissez mijoter pendant 6 à 10 heures.
Pour "effilocher" le porc, enlevez la peau grillée et coupez-la en petits morceaux. Effilochez le porc à l'aide de deux grandes fourchettes, en incorporant au fur et à mesure les oignons cuits et le jus de cuisson. Ouvrez et gardez au chaud dans le four à mijotage.
Pour servir, faites griller des petits pains briochés sur la plaque de cuisson mijotée avec Bake-O-GlideTM et garnissez-les de viande de porc et de quelques feuilles de salade.