L’AGA est parfaite pour cuisiner les tartes et les quiches, car vous pouvez cuire ensemble la pâte et la garniture. Utilisez une poêle antiadhésive sans matière grasse pour faire réduire les champignons tout en conservant un maximum de saveur.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute faite de 300 g. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une pâte sans gluten.
100 g de ricotta ou de crème (épaisse ou liquide).
1 œuf
125 g de champignons coupés en deux et émincés
Sel selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques branches de thym, si vous en avez.
3-4 c. à soupe (environ 60 g) de chutney (compotée) d’oignons caramélisés ou d’oignons caramélisés maison
Pour 12 tartelettes
1. Commencez par faire réduire les champignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, soit sur la sole du four à rôtir, soit sur la plaque ou la table de cuisson. Ajoutez 3 bonnes pincées de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu en début de cuisson.
2. Pendant que les champignons cuisent, abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur et découpez-y des cercles de 7,5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce pour tapisser les trous du plateau à muffins. Astuce de chef : Farinez légèrement la pâte des deux côtés avant de la presser dans les trous du plateau, afin de pouvoir démouler les tartelettes facilement une fois cuites. Placez le plateau au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes pendant que vous préparez la garniture.
3. Mélangez l’œuf et la ricotta (ou la crème) dans une petit terrine avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Confectionnez les tartelettes en mettant une cuillère à café d’oignons caramélisés ou de chutney dans chaque fond de tarte, puis en répartissant les champignons de façon égale entre les tartelettes. Versez le mélange ricotta/crème sur le dessus.
4. Faites cuire le contenu du plateau à muffins sur la sole du four à rôtir pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessus des tartelettes soit doré et que la pâte soit dorée sur les bords. Si vous préférez le four à pâtisserie AGA, prévoyez 15 à 20 minutes de cuisson. Dans le four conventionnel, faites cuire les tartelettes à 200 ºC.
5. Servez chaud ou froid. Vous pouvez les garnir d’un peu de crème fraîche et de quelques feuilles de thym frais si vous le souhaitez. Vous pouvez également préparer les tartelettes à l’avance et les congeler. Congelez-les d’abord à plat sur le plateau, puis mettez-les dans un sachet congélation pour gagner de la place.
Si elles sont congelées, déposez-les sur une plaque de cuisson ou sur le plateau à muffins, et réchauffez-les dans le four à mijoter pendant une heure, ou dans un four plus chaud si vous avez moins de temps.