Préparer la dinde de Noël peut peut être source de stress pour beaucoup de personnes, mais cela ne devrait vraiment pas être le cas. Voir notre guide de la parfaite dinde de Noël sur AGA. Avec l'aimable autorisation de Penny Zako, la fabuleuse démonstratrice AGA.
Dinde
Un oignon brun
Beurre
Cuisson de la dinde de Noël :
TOUJOURSsuivre les directives du producteur
Vous pouvez cuire votre dinde dans n'importe lequel des fours AGA.
Avant la cuisson, il est préférable que votre dinde soit à température ambiante. Si elle a été congelée, la décongeler complètement dans le réfrigérateur (à moins qu'il ne s'agisse d'une cuisson en partant d'une volaille congelée).
Retirer les abats et, pour une dinde farcie, les ajouter au poids de la dinde et recalculer le temps de cuisson. Je place simplement un oignon à peau brune dans le cou de la dinde pour colorer les jus de viande pendant la cuisson.
Four à pâtisserie
La température du four à pâtisserie est parfaite pour la cuisson de la dinde. Lire les recommandations du producteur et cuire pendant la durée conseillée.
Four à rôtir
La cuisson d'une dinde dans le plus chaud des fours AGA prendra 20 % de temps en moins que ce qui est recommandé par le producteur.
Faire rôtir à découvert pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis arroser de beurre fondu aromatisé. Couvrir d'une feuille d'aluminium et remettre au four. Pour les 20 à 30 dernières minutes de cuisson, retirer la feuille d'aluminium, arroser et remettre au four.
Four à mijoter
Lors de la cuisson dans le four à mijoter, votre dinde devra être mise dans le four à rôtir pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer et recouvrir d'un deuxième plat émaillé ou d'une feuille d'aluminium (cela dépendra de la hauteur de la volaille).
Déduire le temps passé dans le four à rôtir des recommandations du producteur, puis multiplier par 2 le temps restant. Placer dans le four à mijoter et cuire à couvert pendant toute la durée de la cuisson.
La cuisson dans le four à mijoter ne donne pas une peau croustillante ; si nécessaire, placer dans le four à rôtir à découvert jusqu'à ce que la peau soit croustillante à votre goût.
Pendant la cuisson, si la dinde brunit trop, couvrir d'une feuille d'aluminium ou utiliser la plaque lisse froide.
Le temps de repos de la dinde est essentiel. La dinde doit être cuite et doit reposer avant de cuisiner le reste du repas de fête. Pendant le repos, couvrir la dinde d'une épaisse couche de papier d'aluminium, puis d'une serviette AGA et la laisser dans un endroit chaud.
Cuisson d'une oie :
La cuisson d'une oie entière prend généralement 3h30 à 4 heures.
Ne pas piquer la peau partout avec une fourchette, juste derrière les ailes, près des pattes, et cuire sur une grille. Il convient de recouvrir les pattes et les ailes de lard maigre et de couvrir l'ensemble de la volaille sans trop serrer.
Glisser le plat dans le four à rôtir sur la grille la plus basse et retirer fréquemment la graisse. Lorsque la volaille est bien cuite, retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes pour la faire dorer.
